Biber Turşusu tarifleri

[ZEYNEP]

500 gram sivri biber
500 gram dolmalık biber
1 litre sirke
3 baş sarımsak
1 kaşık tuz

Yapılışı Derin bir tencereye sirke ve bir kaşık tuz koyup kaynamaya bırakın. Biberleri iyice yıkayın ve uçlarından bıçakla delin. Biberleri kaynayan sirkeye azar azar atın ve renkleri sararınca çıkarın.

Hepsi haşlanınca bir kavanoza veya emaye kaseye doldurun. Tencerede kalan sirkeye, havanda tuzla dövülmüş sarımsak ilave edin. Sarımsaklı sirkeyi biberlerin üzerine dökün. Soğuduktan sonra turşu hazırdır.


DOLDURULMUŞ BİBER TURŞUSU TARİFİ

11–12 dal kereviz
1 adet küçük lahana
2 bardak sirke tuz
1,5 kilo dolmalık biber(küçük ve ince kabuklu)
4-5 adet salçalık kırmızı biber
1 baş sarımsak
1 demet maydanoz

Yapılışı Biberleri yıkayıp saplarını ve tohumlarını ayırın. Lahana, salçalık biber, sarımsak, maydanoz ve kerevizi ince ince kıyıp karıştırın, biberlere sıkıca doldurulup kavanoza yerleştirin.

4.5 su bardağı suya bir çorba kaşığı tuz koyup, tuzlu su hazırlayın. Buna sirke karıştırıp kavanoza boşaltın. Üzerine bir ağırlık koyup kapağını örtün. Bozulmaması ve diri kalabilmesi için soğuk yerde saklayın.

HIZLI BİBER TURŞUSU TARİFİ

500 gram sivri biber
1 kilo dolmalık biber
1 kilo sirke
5 baş sarımsak
tuz

Yapılışı Derince bir tencereye sirke ve bir kaşık tuz koyun, kaynamaya bırakın.

Öte yandan biberleri yıkayın ve 3 kısımdan bıçakla delin. Kaynayan sirkeye azar azar atın. Renkleri sararınca çıkarıp alın.

Hepsi haşlanınca biberleri bir kavanoza veya emaye bir kaba doldurun. Tenceredeki sirkeye, havanda tuzu iyice dövülen sarımsak katın. Haşlanıp bir kaba ayrılan biberlerin üzerine dökün. Bu turşuyu derhal yiyebilirsiniz.

KIRMIZI BİBER TURŞUSU TARİFİ

1 kilo salçalık kırmızıbiber
1 su bardağı üzüm sirkesi
10 diş sarımsak
kaya tuzu
2 çorba kaşığı zeytinyağı

Yapılışı Yıkayıp kuruladığınız kırmızıbiberleri önceden ısıttığınız fırında közleyin. Soğuduktan sonra kabuklarını soyup, bütün halinde kavanoza yerleştirin. Sarımsakları, tuzu ve sirkeyi iyice karıştırıp biberlerin üzerine dökün. Zeytinyağını ilave edip kavanozun kapağını sıkıca kapatın.

[ZEYNEP]

SÜTLÜ BİBER TURŞUSU TARİFİ

4 litre koyun sütü
75 gram tuz
dolmalık biber

Yapılışı Süt ve tuzu birlikte kaynattıktan sonra bir süre soğumaya bırakın. Biberlerin kapaklarını kesip çıkarın. Çekirdek yataklarını çıkarın. Yıkayın. Kapaklı derin bir kaba biberleri ağızları yukarı gelecek şekilde sıralayın.

Hazırladığınız sütü biberlerin içine dökün. Kapağını kapatın. 20 gün oda sıcaklığında bekletin. Bu süre içinde biberlerin içindeki tuzlu süt, lor peyniri haline dönüşecektir. Biberleri çıkarın. Yarıdan keserek soğuk servis yapın. Hazırladığınız turşuyu daha sonra bozdolabında bekletin. Servis yapın.

SİVRİ BİBER TURŞUSU TARİFİ

5 su bardağı su
1/4 su bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı kırmızıbiber
2 çorba kaşığı tuz
1 kilo sivri biber
1 demet maydanoz kökü
5 su bardağı sirke
6 diş dövülmüş sarımsak

Yapılışı Sivri biberleri yıkayıp, saplarını temizledikten sonra bir cam kavanoza yerleştirin. Üzerine bir demet maydanozun kökünü bağlayıp koyun, büyükçe bir tencereye su, sirke, sarımsak, tuz ve kırmızıbiber koyun. Orta ateşe yerleştirin. Karışımı bir taşım kaynattıktan sonra tencereyi ateşten alıp rafine yağı katın ve kendi halinde ılımaya bırakın. Daha sonra kavanozdaki biberlerin üzerine döküp, kavanozun ağzını sıkıca kapatın. Kavanozu serin ve nemsiz bir ortamda de 15 gün beklettikten sonra turşu hazırdır.

İÇİ DOLU BİBER TURŞUSU TARİFİ

1 kilo dolmalık biber
1 küçük lahana
1 bağ yaprak kereviz
1 baş sarımsak
6 adet dolmalık kırmızıbiber
1 litre sirke
2 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı Dolmalık biberlerin üzerlerini keserek içlerini temizleyin ve iyice yıkayın. Lahanaların damarsız yapraklarını, sarımsak, kereviz ve kırmızıbiberleri iyice yıkadıktan sonra çok ince kıyın. Meydana gelen içi biberlere basa basa doldurun. Biberleri bir kavanoza doldurup (içleri doldurulmuş dolmalık biberleri) üzerlerine tuzlu sirke dökün. Biberlerin rengi sararıncaya kadar bekleyin. Arzu ettiğiniz zaman servis yapın.