Kahve

[orkunorkun]

Kahve ağacının ilk bulunduğu yer olan Habeşistan'ın Kaffa yöresinin Arapça karşılığı "qahwah " dır. Araplar bugün bilinen kahveyi henüz tanımıyorken kelime keyif veren içki, şarap anlamında kullanmaktaydı. Bugünkü anl***** 14. yüzyılda kazanmaya başlamıştır.Bu Türkçe'de kahve'ye dönüşmüş , buradan da Avrupa'da café, caffe, koffie, coffee, koffie şekline gelmiştir


Kahve çekirdeğinin macerası..
Kahvenin bir yemişin çekirdeği olduğunu biliyoruz. Bunun nasıl son haline geldiğini görmek istermisiniz...

Kahve yemişi ağaçta iken önce yeşildir


Olgunlaşınca kırmızı renk alır. Ağaçtan toplananlar bunlardır.



Kurutma ya da sulu yöntemle kırmızı kabuklar ayrılacak hale gelir



İçinden çıkan çekirdeğin üzeri parşömen benzeri bir zarla kaplıdır ve elinizde ovuşturursanız bu zar soyulur.





Açığa çıkan çekirdek sarı-yeşil-kahverengidir. Bu şekilde çuvallara doldurulur ve fırınlanmak üzere gönderilir.




Fırınlanınca esas rengi olan kahverengi tonlarını alır.Yani ilk resimdeki gibi...

Evde Nasıl Mükemmel Kahve Yapabilirsiniz?





Su ; Öncelikle soğuk, beklememiş, tercihen filtreden geçirilmiş su kullanın ve kaynama noktasına yakın bir sıcaklığa kadar ısıtın.

Öğütme ; Doğru öğütme derecesi, kahve ile suyun ne kadar süre temas halinde olacaklarına bağlıdır. Coffee Press için kalın, espresso makinesi için ince çekilmiş kahve kullanmak gerekir.

Oran Klasik tarif ; 1 su bardağı suya, 10 gram öğütülmüş kahve. Kahvenizin tadını yumuşatmak için kahveyi hazırladıktan sonra üzerine sıcak su ekleyebilirsiniz.)

Tazelik Taze kavrulmuş kahvenizi ışık ve hava almayan bir kapta, oda sıcaklığında saklayın.

Biliyormusunuz?

-Kahvenin dünyada ticareti en çok yapılan 2. ürün olduğunu,
--Yıllık kahve üretimi 7 milyar kilo oldugunu

Kahve karaciğer kanserini önlüyor.

Prof.Dr. İchiro Tsuji tarafından yapılan açıklamada bir fincandan fazla içilen kahvenin karaciğer kanserine iyi geldiği belirtildi. Araştırma 1984-1997 yılları arasında farklı yaş gruplarından 61.000 erişkin üzerinde yapıldı ve 13 yıl süren inceleme sonucunda 117 kişide karaciğer kanseri görüldü. Hiç kahve içmeyenlerden 100 kişi karaciğer kanserine yakalanırken bu rakam bir fincandan az kahve içenlerde 71 kişi, bir fincandan fazla içenlerde ise 58 kişi. Kahve tiryakileri arasında karaciğer kanseri gelişmedi..

(alıntıdır)