[ZEYNEP]

SÜTLÜ BİBER TURŞUSU TARİFİ

4 litre koyun sütü
75 gram tuz
dolmalık biber

Yapılışı Süt ve tuzu birlikte kaynattıktan sonra bir süre soğumaya bırakın. Biberlerin kapaklarını kesip çıkarın. Çekirdek yataklarını çıkarın. Yıkayın. Kapaklı derin bir kaba biberleri ağızları yukarı gelecek şekilde sıralayın.

Hazırladığınız sütü biberlerin içine dökün. Kapağını kapatın. 20 gün oda sıcaklığında bekletin. Bu süre içinde biberlerin içindeki tuzlu süt, lor peyniri haline dönüşecektir. Biberleri çıkarın. Yarıdan keserek soğuk servis yapın. Hazırladığınız turşuyu daha sonra bozdolabında bekletin. Servis yapın.

SİVRİ BİBER TURŞUSU TARİFİ

5 su bardağı su
1/4 su bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı kırmızıbiber
2 çorba kaşığı tuz
1 kilo sivri biber
1 demet maydanoz kökü
5 su bardağı sirke
6 diş dövülmüş sarımsak

Yapılışı Sivri biberleri yıkayıp, saplarını temizledikten sonra bir cam kavanoza yerleştirin. Üzerine bir demet maydanozun kökünü bağlayıp koyun, büyükçe bir tencereye su, sirke, sarımsak, tuz ve kırmızıbiber koyun. Orta ateşe yerleştirin. Karışımı bir taşım kaynattıktan sonra tencereyi ateşten alıp rafine yağı katın ve kendi halinde ılımaya bırakın. Daha sonra kavanozdaki biberlerin üzerine döküp, kavanozun ağzını sıkıca kapatın. Kavanozu serin ve nemsiz bir ortamda de 15 gün beklettikten sonra turşu hazırdır.

İÇİ DOLU BİBER TURŞUSU TARİFİ

1 kilo dolmalık biber
1 küçük lahana
1 bağ yaprak kereviz
1 baş sarımsak
6 adet dolmalık kırmızıbiber
1 litre sirke
2 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı Dolmalık biberlerin üzerlerini keserek içlerini temizleyin ve iyice yıkayın. Lahanaların damarsız yapraklarını, sarımsak, kereviz ve kırmızıbiberleri iyice yıkadıktan sonra çok ince kıyın. Meydana gelen içi biberlere basa basa doldurun. Biberleri bir kavanoza doldurup (içleri doldurulmuş dolmalık biberleri) üzerlerine tuzlu sirke dökün. Biberlerin rengi sararıncaya kadar bekleyin. Arzu ettiğiniz zaman servis yapın.